Suivant la définition statutaire, les biologistes, vétérinaires et pharmaciens territoriaux exercent leurs fonctions dans les domaines du diagnostic, du traitement et de la prévention des maladies humaines ou animales, de la surveillance de l’hygiène, de l’eau et des produits alimentaires, et sont chargés de procéder aux examens médicaux, chimiques et bactériologiques ou d’en surveiller l’exécution.

Ils peuvent être chargés de la direction, de l’organisation et du fonctionnement du laboratoire dans lequel ils travaillent.

Ils peuvent participer à des actions d’enseignement, de formation et de recherche dans leurs domaines d’activité.

Un emploi supplémentaire de directeur de laboratoire peut être créé dans les conditions suivantes :

• 1° Lorsque l’effectif à encadrer est égal ou supérieur à vingt agents et égal ou inférieur à cinquante ;
• 2° Au-delà, par tranche de trente agents.

Les missions peuvent être exercées différemment suivant la taille et le mode d’organisation de la structure publique.